410Kcal
15 gProteína
42 gCarbohidratos
20 gGrasas
Ingredientes
- Garbanzos cocidos200 g
- Aguacate1 unidad
- Tomates cherry100 g
- Pepino1/2 unidad
- Zumo de limón1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra1 cucharada
- Salal gusto
Preparación paso a paso
- Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos bajo el grifo.
- Corta el aguacate en dados, los tomates cherry por la mitad y el pepino en rodajas finas.
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl grande.
- Aliña con el zumo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto, y remueve con cuidado para no deshacer el aguacate.
Consejos
- Añade el aguacate justo antes de servir para que no se oxide.
- Si preparas la ensalada con antelación, guarda el aliño aparte y añádelo al final.
- Un puñado de cebolla morada picada le da un toque extra de sabor.
Variantes
- Añade atún en conserva o pollo cocido para más proteína.
- Sustituye el limón por vinagre de manzana para un sabor distinto.
- Añade queso feta desmenuzado para una versión más mediterránea.
Preguntas frecuentes
Sí, aguanta bien en la nevera un día, aunque es mejor añadir el aguacate justo antes de comerla.
Sí, es completamente vegetariana y también vegana tal como está formulada.