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430Kcal
13 gProteína
55 gCarbohidratos
16 gGrasas
Ingredientes
- Pasta integral160 g
- Aguacate1 unidad
- Albahaca fresca20 g
- Ajo1 diente
- Piñones o nueces20 g
- Queso parmesano rallado20 g
- Aceite de oliva virgen extra1 cucharada
Preparación paso a paso
- Cuece la pasta integral en agua con sal siguiendo el tiempo del paquete.
- Mientras, tritura el aguacate, la albahaca, el ajo, los piñones, el parmesano y el aceite hasta obtener una crema homogénea.
- Ajusta de sal y añade un poco de agua de cocción de la pasta si queda muy espeso.
- Escurre la pasta y mézclala con el pesto de aguacate fuera del fuego.
- Sirve templada con un poco más de parmesano por encima.
Consejos
- Añade el pesto fuera del fuego para que el aguacate no se oxide ni pierda su color.
- Usa un poco de zumo de limón en el pesto para mantener el color verde más tiempo.
- Este pesto no se conserva tan bien como el clásico; prepáralo justo antes de servir.
Variantes
- Añade tomates cherry asados para más sabor y color.
- Incorpora pollo a la plancha en tiras para sumar proteína.
- Sustituye el parmesano por levadura nutricional para una versión vegana.
Preguntas frecuentes
Aporta más fibra y micronutrientes, y suele dar más saciedad con una ración similar.
Se conserva 1-2 días en la nevera, aunque el aguacate puede oscurecer ligeramente el color; el sabor no se ve muy afectado.