310Kcal
13 gProteína
32 gCarbohidratos
14 gGrasas
Ingredientes
- Garbanzos cocidos400 g
- Espinacas frescas150 g
- Leche de coco200 ml
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Curry en polvo1 cucharada
- Tomate triturado200 g
Preparación paso a paso
- Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos en una olla con un poco de aceite durante 4-5 minutos.
- Añade el curry en polvo y remueve un minuto para que suelte aroma.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 5 minutos.
- Añade los garbanzos y la leche de coco, y cuece 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Incorpora las espinacas al final y cocina 2-3 minutos más hasta que se ablanden.
Consejos
- Usa leche de coco light si prefieres una versión algo más ligera en calorías.
- Este curry mejora de sabor de un día para otro, ideal para preparar con antelación.
- Sirve con arroz basmati o quinoa para completar la comida.
Variantes
- Añade dados de calabaza para más volumen y dulzor natural.
- Sustituye las espinacas por kale si prefieres una textura más firme.
- Añade un chile fresco picado si te gusta el picante.
Preguntas frecuentes
Sí, se conserva muy bien congelado hasta 2-3 meses en un recipiente hermético.
Sí, los garbanzos aportan una buena cantidad de proteína vegetal; acompáñalo de un cereal integral para completar el perfil de aminoácidos.