8 verduras con mejor perfil nutricional
| Verdura | Destaca por |
|---|---|
| Espinacas y kale | Hierro, ácido fólico y antioxidantes |
| Brócoli | Vitamina C, fibra y compuestos anticancerígenos |
| Zanahoria | Betacaroteno (provitamina A) |
| Pimiento rojo | Uno de los alimentos con más vitamina C |
| Tomate | Licopeno, un potente antioxidante |
| Ajo y cebolla | Compuestos con efecto antiinflamatorio |
| Remolacha | Nitratos naturales, interesantes para el rendimiento |
| Calabaza | Betacaroteno y gran poder saciante |
Verduras de temporada en España
| Temporada | Verduras |
|---|---|
| Primavera | Espárragos, guisantes, habas, alcachofa |
| Verano | Tomate, pimiento, calabacín, berenjena, pepino |
| Otoño | Calabaza, setas, brócoli, coliflor |
| Invierno | Col, puerro, espinaca, acelga, zanahoria |
Cómo comer más variedad de verdura
- 🌈 Busca variedad de colores cada color suele indicar un tipo distinto de antioxidante; combinar colores amplía el espectro de nutrientes.
- 🔥 Alterna cocciones al vapor, al horno, salteada o cruda: cada método conserva distintos nutrientes.
- 🧂 Dale sabor sin exceso de sal usa especias, limón, ajo o hierbas aromáticas para que resulte más apetecible.
Congelada también cuenta
La verdura congelada conserva la mayoría de sus nutrientes y es una forma práctica y económica de tener siempre verdura disponible.
Cómo elegir verdura fresca en el supermercado
- 🥬 Hojas firmes y sin manchas amarillas, señal de que está fresca.
- 🥕 Textura firme al tacto, sin partes blandas o arrugadas.
- 🎨 Color intenso y uniforme, suele indicar mejor punto de maduración.
- 👃 Aroma fresco, sin olores extraños que indiquen que empieza a estropearse.
Preguntas frecuentes
Depende del nutriente: algunos se conservan mejor en crudo (vitamina C) y otros aumentan su disponibilidad al cocinar (licopeno del tomate).
Una referencia habitual es al menos 2-3 raciones diarias, repartidas entre comida y cena.